Antecedentes

ANTECEDENTES

Cremeria del Yaqui fue fundada el 6 de Diciembre de 1954 por un grupo de ganadores sonorenses que decidieron reorientar sus actividades de recoleccion, procesamiento, distribucion y comercializacion de la leche y sus derivados. Cuenta con mas de 50 años de experiencia y presencia en el meracado, ofreciendo a las familias productos deliciosos, nutritivos, saludablesy 100 porciento seguros.

1.2 Mision, Vision y politica de calidad de la empresa.

MISION


Tiene como misión producir, distribuir y comercializar productos y bebidas refrescantes que cumplan con las más altas normas de calidad nutricional, contar con eficientes sistemas de distribución, que satisfaga las necesidades de sus clientes y tiene como perspectiva


Vision

ser una empresa que domine 100 porciento el estado de Sonora.


Politica de Calidad de la empresa

En Cremería del yaqui, durante más de 50 años, hemos tenido el firme compromiso de ofrecerte sólo productos confiables, saludables y de la más alta calidad, por la sencilla razón de que nos interesas y nos has hecho sentir parte de tu familia.
Para lograrlo, cuidamos cada uno de nuestros procesos, para que tu tengas la total confianza de consumir nuestros productos.
La leche que utilizamos proviene solamente de productores experimentados con establos reconocidos y certificados.

1.3 PRODUCTOS

Productos producidos en Obregon.




Cremeria del yaqui en CD.Obregon solamente produce leche, mientras que el queso se produce en Hermosillo y en CD. Juarez, el jugo en la ciudad de navojoa, la mantequilla y el yogurth en guadalajara de guadalajara.





Productos

Productos
AREAS DE LAS QUE SE COMPONE LA EMPRESA.

En la figura se muestra el proceso de pasteurización de la leche, inicia con la recolección de la leche bronca en los establos por medio de unas pipas, la transportan directamente a la planta donde la leche es analizada para asegurar que pase las normas de calidad; después pasa al área de pasteurización el cual consiste en subir la temperatura de la leche a 75° C durante 16 segundos al final se baja rápidamente a 4° C; en este proceso intervienen tres etapas: la de clarificación que consiste en quitar las impurezas de la leche; la deodorización es cuando se eliminan los olores extraños de la leche (olores normales de establo); por último la homogenización, que su objetivo es integrar todos los nutrientes en cada gota de leche. Después la leche es envasada en presentaciones de litro, ½ galón y galón. Por último el producto terminado es empacado en unas canastillas previamente lavadas y pasan al cuarto frio para su almacenamiento, para el siguiente día ser puesta a la venta.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Al aplicar el cuestionario exploratorio de calidad dentro de esta organización identificamos que las salidas de los tráileres retrasadas ocasiona que no haiga canastillas y de tal manera se para la producción, otra de ellas es que fallan al realizar de hacer los pedidos del yogurt y como consecuencia muchas de las veces hay existencias de mas o poco producto.


MATRIZ DE PRIORIZACION

MATRIZ DE PRIORIZACION

OBJETIVO



OBJETIVO


“Reducir al mínimo las pérdidas de canastillas” para que la empresa obtenga un beneficio monetario, utilizando la herramienta circulo de Deming.


JUSTIFICACION

JUSTIFICACION


Es importante que los responsables de esta tarea la cumplan día con día ya que al a ver un faltante de este producto muchas de las veces la producción no puede avanzar y otra de las veces la compañía tiene que realizar compras que a la vez se asemejan a gastos por no controlar la fuga de estas.



ANALISIS EXPLORATORIO DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA

ANALISIS EXPLORATORIO DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA

Para realizar esta actividad se utilizo el circulo de deming como se muestra en los resultados

CIRCULO DE DEMING

CIRCULO DE DEMING

DESCRIPCION DE LA ORGANIZACION PARA LA CALIDAD DE LA EMPRESA

DESCRIPCION DE LA ORGANIZACION PARA LA CALIDAD EN LA EMPRESA


En los resultados se muestra el organigrama de la empresa


ORGANIGRAMA

ORGANIGRAMA

AREA DE OPORTUNIDAD

AREA DE OPORTUNIDAD


En la empresa cremería del yaqui existen varias áreas de oportunidad pero una de las que más me llamo la atención, es la de la logística de realizar pedidos de yogurt, en algunas ocasiones está lleno el cuarto frio y en otras no existe producto para sacar a la venta.



SITUACION ANTERIOR DE LA EMPRESA

SITUACION ANTERIOR DE LA EMPRESA

PLAN DE ACCION PARA LA MEJORA

PLAN DE ACCION PARA LA MEJORA

VERIFICACION DE RESULTADOS

VERIFICACION DE RESULTADOS

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSION


Al realizar el trabajo se llego a la conclusión que la empresa cremería del yaqui le fue de gran ayuda este proyecto, debido que si se siguen disminuyendo las canastillas perdidas podrán obtener un beneficio de hasta $350,000.


RECOMENDACIONES


Se recomienda a la empresa realizar más estudios ya que estos le servirán para disminuir gastos, en varias de las diferentes áreas, sobre todo en el área de logística para realizar pedidos, no cuentan con un programa para realizar dichos pedidos. Tambien se le propone realizar un estudio de reemplazo de maquinaria, debido que con la maquinaria que cuenta para envasar plástico ya es un poco vieja.



BIBLIOGRAFIA

BIBLIOGRAFIA


WWW.LECHEYAQUI.COM